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Schlutzkrapfen, sauvignon et giboulées de neige

Sud-Tyrol: à la croisée des traditions alpestres et des raffinements méditerranéens.

Sud-Tyrol/Südtirol rime avec art de vivre et la gastronomie y est toujours à l’honneur. Dans les cuisines du pays, on privilégie les produits régionaux haut de gamme qui sont ensuite transformés en spécialités : Schlutzkrapfen (raviolis en demi-lune), Speckknödel (quenelles au lard) et Apfelstrudel (chausson aux pommes). De nombreuses auberges proposent également une carte plus raffinée, avec par exemple du fromage de chèvre gratiné accompagné de lard du Sud-Tyrol, du bœuf d’Ultimo/Ulten labellisé LaugenRind avec une sauce au thym ou bien un risotto à la chicorée rouge et au parmesan. Le tout accompagné d’un excellent vin du terroir.

Si vous n’avez encore jamais passé de vacances d’hiver gourmandes au Sud-Tyrol, alors un séjour exceptionnel vous attend. Pour les débutants ou adeptes du ski plaisir, la région de Merano est idéale pour des vacances permettant de combiner journée sur les pistes et balade en ville. Et le soleil toujours présent garantit de pouvoir savourer la cuisine sud-tyrolienne sur la terrasse de l’auberge... ou comment rentrer chez soi non seulement reposé, mais aussi bronzé.

Dans ces auberges labellisées Echte Qualität am Berg, vous découvrirez toute l’excellence d’une cuisine alpine à la fois régionale et authentique. Certaines proposent leurs propres spécialités.

Domaine skiable Schwemmalm dans la vallée d’Ultimo/Ultental: le restaurant d’altitude Schwemmalm
Dans la vallée d’Ultimo, le domaine skiable Schwemmalm (altitude max. 2 625 m) comprend 25 km de pistes. Le célèbre skieur Dominik Paris est originaire de cette vallée. Peu de files d’attente et une gastronomie de qualité proposée dans les traditionnelles auberges paysannes… comment mieux décrire le domaine skiable! Sans oublier la cuisine en plein air sur la piste – un temps fort de votre séjour. Au restaurant d’altitude Schwemmalm, n’oubliez pas de goûter le fromage maison et les Germknödel (quenelles sucrées à la confiture de prune) nappées de sauce à la vanille.

Domaine skiable Schnalstaler Gletscher: le refuge « Schöne Aussicht »
Le plus haut domaine skiable du Pays de Merano se trouve au glacier du val Senales/Schnalstaler Gletscher, à plus de 3 200 m d’altitude. Comme les conditions d’enneigement sont déjà optimales à l’automne et que le manteau neigeux est assuré jusqu’au printemps, bon nombre de skieurs professionnels (Marcel Hirscher, Ole Einar Bjorndalen…) viennent au val Senales pour leur entraînement en altitude. L’Ötzi Glacier Tour est une sortie en montagne peu commune: accompagné par un guide de montagne, il vous faudra huit heures de marche en cordée pour rejoindre l’endroit où a été découvert Ötzi, l’homme des glaces qui vivait il y a plus de 5 000 ans. Et le repas spécial Knödel servi au refuge « Schöne Aussicht » sera l’occasion de découvrir toutes les déclinaisons de la quenelle!

Domaine skiable Meran 2000: Waidmannalm
Ensoleillement privilégié, une quarantaine de kilomètres de pistes, une piste naturelle de luge et une piste de luge sur rail (l’Alpin Bob) ouverte toute l’année: le domaine skiable Meran 2000 a tout pour plaire… et n’est qu’à cinq kilomètres du centre de Merano. Le nouvel Outdoor Kids Camp fait la joie des familles et les gourmands venus à l’auberge Waidmannalm seront comblés par le Kaiserschmarren (crêpe épaisse) servi avec de la confiture d’airelles rouges maison. Un plaisir culinaire incontournable pour toute la famille. Quant à la télécabine VIP de Falzeben, elle vous permettra de savourer des moments privilégiés en tête-à-tête, avec champagne, fruits frais et petits canapés… sans oublier l’incroyable panorama!

Domaine skiable de Plan/Pfelders dans la vallée de la Passiria/Passeiertal: l’auberge Zeppichl
Le domaine skiable de Plan se trouve au fond de la vallée de la Passiria.
Soucieux de promouvoir la durabilité, ce paisible village interdit aux voitures est labellisé Perle des Alpes. Les skieurs utilisent les navettes (Citybus et Dorfexpress, un petit train sur roues) pour rejoindre le départ des remontées mécaniques. Le domaine skiable est idéal pour les débutants et les personnes souhaitant se remettre au ski. Une promenade en traîneau à cheval dans le paysage enneigé contribuera à un séjour inoubliable! Vous passerez à l’auberge Zeppichl qui propose lard, Kaminwurzen (saucisse fumée) et Hauswürste (saucisse maison) fabriqués selon une recette ancestrale.

Domaine skiable et de randonnée du col de San Vigilio/Vigiljoch: l’auberge familiale d’alpage Gampl
Situé près de Lana, le col de San Vigilio est très fréquenté toute l’année par les gens du pays. De nombreuses familles y passent leurs vacances d’été et l’hiver, le site attire de nombreux randonneurs, avec par ailleurs un petit domaine skiable idéal pour les débutants. Le téléphérique au départ de Lana assure l’unique jonction avec le col de San Vigilio. Nous vous conseillons de faire étape à l’auberge familiale Gampl: pendant que les parents mangent tranquillement, les enfants peuvent s’amuser au terrain de jeu (clôturé). Un sport à essayer: Eisstockschießen (une sorte de curling) à la Schwarze Lacke.

Merano/Meran – ce qu’il faut savoir:
L’hiver, la ville thermale est un havre de détente, à l’atmosphère méditerranéenne, au cœur des Alpes. Le long du Tappeinerweg et des autres promenades aménagées sur les rives du Passirio/Passer, le promeneur découvre de nombreuses espèces à feuilles persistantes et des palmiers. Bien ensoleillées, les terrasses des cafés sont l’endroit idéal pour déguster un Apfelstrudel (chausson aux pommes) et prendre un cappuccino. Les boutiques les plus diverses (maroquinerie et chaussures italiennes, produits du terroir chez Pur Südtirol ou à la boucherie Siebenförcher) vous ouvrent leurs portes sous les arcades. Et le soir ? Une ambiance détendue, un bon verre de vin et, dans les restaurants gastronomiques, une cuisine mariant les saveurs méditerranéennes à la cuisine locale traditionnelle.