Genuine Quality on the (Tschögglberg) Mountain

What does the forest, the meadow, the mountain stream taste like? Claudia Laner brings the flavours of nature to our plates.

Unverfälscht und mit ganz viel Leidenschaft. Noch bevor der erste Hahnenschrei den Tag begrüßt, streift die passionierte Köchin durch Wälder und Berge, sammelt Kräuter und Pilze, holt Gemüse aus dem eigenen Garten und frische Eier aus dem Hühnerstall. Die Natur vor ihrer Haustür ist ihre größte Inspirationsquelle und Grundzutat ihrer ehrlichen Gerichte. Wie die schmecken? Einfach und großartig zugleich.


Vor 13 Jahren ist Claudia in die Fußstapfen ihrer Eltern getreten. Seitdem führt sie zusammen mit Schwester Irene den Gasthof Waldbichl in Vöran auf luftigen 1.500 m ü.d.M. Ihr Credo: „Aus natürlichen Zutaten etwas Tolles zaubern, das die Gäste glücklich macht“. Und das gelingt!


REZEPT

FORELLE ALPIN-MEDITERRAN
gefüllt mit Salbei, Kapern und getrockneten Tomaten, dazu Röstkartoffeln

Vorbereitungszeit
5 Min.

Koch-/Backzeit
15 Min.

Zutaten
für eine Person
1 frische Forelle
1 EL Kapern
1 TL getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
1/2 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft
2 Blätter Bergsalbei, in Streifen geschnitten
2 kleine Kartoffeln, gekocht (möglichst am Vortag)
Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl

Zubereitung
Die Forelle unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Bauchhöhle mit Zitronensaft einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kapern, getrockneten Tomaten, Knoblauch und Bergsalbei füllen.
Die Forelle in einer heißen Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl gut anbraten, dabei ab und zu wenden und ca. 12 Minuten braten.
Die Röstkartoffeln in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig braten und mit Kräutersalz würzen.
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten

Unser Tipp: Wenn Sie mögen, mischen Sie kleingeschnittene Zwiebeln unter die Röstkartoffeln und servieren Sie diese mit etwas Petersilie.

Guten Appetit wünscht Claudia Laner vom Gasthof Waldbichl
| 1/1/0001
Did you find this content helpful?
Thank you very much for your feedback!
Thank you!
Let your friends participate ...
Share the whole story or only part of it, let your friends know what inspires you!
Weitere spannende Einträge!
Vegan diet: trend or lifestyle?
1/11/2024
Vegan diet: trend or lifestyle?
A Google search on the topic of veganism returns millions of results, and passionate debates for and against meat consumption are conducted online and analogue. After extensive research, we seriously question whether it is even possible to deal with this topic neutrally.
read more
Discover the magic of country life: why a farm holiday in Hafling and Vöran is just right for you
5/23/2024
Discover the magic of country life: why a farm holiday in Hafling and Vöran is just right for you
Are you dreaming of a break close to nature? A farm holiday promises just that and much more! In the midst of the idyllic and rural landscape of Hafling and Vöran on the Tschögglberg above Meran in South Tyrol, you can experience the magic of country life up close and share unforgettable moments with your family.
read more
Winter’s last dance: carnival customs in South Tyrol
2/8/2024
Winter’s last dance: carnival customs in South Tyrol
Rough, rustic and traditional: in some communities in South Tyrol and the Alpine region, ancient carnival customs have been preserved. The winter is bid farewell with a lot of noise and fanfare in accordance with traditional customs and with an astonishing wealth of facets. There is hooting, rattling, croaking and ringing for all it's worth – as long as it’s loud and colourful.
read more