Kaiserschmarrn

Per 4 persone

5 uova
600 ml di latte
1 pizzico di sale
500 g di farina
60 g di burro
Zucchero a velo per decorare

Mettere le uova, il latte e il sale in un recipiente e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto schiumoso. Unire la farina e mescolare bene. Sciogliere il burro in una padella, versarvi l’impasto e friggerlo a fuoco lento finché il lato inferiore risulti ben dorato. Continuare a girare la frittata finché non sarà abbrustolita su tutti i lati. Tagliuzzarla a pezzetti, adagiarla nei piatti, cospargerla di zucchero a velo e servirla con marmellata preferita o la composta di mele passata.

Ricetta: Contadine dell'Alto Adige