Kaiserschmarrn

Für 4 Personen

5 Eeier
600 ml Milch
1 Prise Salz
500 g Mehl
60 g Butter
Puderzucker zum Bestreuen

Die Eier, die Milch und das Salz in ein Gefäß geben und kräftig mit einem Schneebesen schaumig rühren. Anschließend das Mehl hinzufügen und gut verrühren. In einer Pfanne die Butter erhitzen, dann den Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Immer wieder wenden bis alles leicht angebraten ist. Anschließend in kleine Stücke zerreißen. Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit der Lieblingsmarmelade oder auch Apfelmuß servieren.

Rezept: Südtiroler Bäuerinnen