Pane della Val Venosta

Per 4 persone

350 g di farina di segale
150 g di farina di frumento
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito
2 g di semi di finocchio
2 g di cumino
4 g di trigonella
2 g di coriandolo macinato
320 ml di acqua

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto resistente. Lasciar riposare per 2 ore. Impastare nuovamente la pasta e lasciarla riposare per altre 3 ore. Preriscaldare il forno a 220°. Porzionare la pasta morbida con una spatola e formare delle coppie. Metterle su una teglia infarinata o infornare direttamente nel forno. Lasciarle nel forno per 25 minuti fino ad ottenere un colore marrone.

Ricetta: Pane della Val Venosta