Paarlbrot

Für 4 Personen

350 g Roggenmehl
150 g Weizenmehl
10 g Salz
2 TL Zucker
1 Würfel Hefe
2 g Fenchelsamen
2 g Kümmel
4 g Brotklee
2 g gestoßenen Koriander
320 ml Wasser

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und zu einem zähen Teig rühren. Dann etwa 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig nochmal kneten und wieder für 3 Stunden ruhen lassen. Backofen auf 220° vorheizen. Die weiche Teigmasse mit einer Spachtel portionieren und zu Paarlen formen. Auf ein bemehltes Blech geben oder direkt in den Brotbackofen legen. Für 25 Minuten braun backen.

Rezept: Brot Backen aus dem Vinschgau