Tiramisu

Per 8 persone

500 g di mascarpone
250 ml di caffè espresso
300 g di savoiardi
180 g di zucchero
4 uova
Cacao in polvere (non zuccherato)

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli d'uovo con 2/3 dello zucchero fino a renderli spumosi e cremosi. Aggiungere il mascarpone e mescolare bene. Sbattere gli albumi con lo zucchero rimanente fino a neve. Aggiungere gli albumi al composto d’uova e mascarpone ed incorporarli.
Immergere i savoiardi nell'espresso e fare uno strato in una teglia. Versare 1/3 della crema al mascarpone sulla parte superiore e stratificare di nuovo altri savoiardi immersi nell'espresso. Finire con la crema al mascarpone. Mettere in frigo per almeno un'ora. Poi cospargere con abbondante cacao in polvere e servire.

Tempo di raffreddamento: 60 minuti

CONSIGLIO: il tiramisù può anche essere stratificato in porzioni in bicchieri da dessert. Se avete degli avanzi di pan di spagna (oppure pandoro), possono essere usati al posto dei savoiardi.