Tiramisu

Für 8 Personen

500 g Mascarpone
250 ml Espresso
300 g Löffelbiskuit „Poppelekekslen“
180 g Zucker
4 Eier
Kakaopulver (ungesüßt)

Eiweiß und Eigelb trennen. Die Eigelbe mit 2/3 vom Zucker schaumig-cremig schlagen. Den Mascarpone zugeben und gut untermischen. Das Eiweiß aufschlagen und mit dem restlichen Zucker cremig-steif schlagen. Das Eiweiß zur Ei-Mascarpone-Masse zugeben und unterheben.
Die Löffelbiskuite in den Espresso tunken und in eine Auflaufform schichten. 1/3 der Mascarpone-Creme darüber geben und erneut weitere mit Espresso getränkte Löffelbiskuits schichten. Mit Mascarpone-Creme abschließen. Mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach mit reichlich Kakaopulver bestreuen und servieren.

Kühlzeit: 60 Minuten

TIPP: Als feines Dessert kann Tiramisu auch portionsweise in Gläser geschichtet werden. Hat man Reste von Biskuitkuchen (oder Pandoro), kann dieser anstelle der Löffelbiskuite verwendet werden