Sale alle erbe di Parcines

Per circa 400 g di sale alle erbe

1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di sedano
1 rametto di levistico
1 piccolo pezzo di porro
1 pomodoro medio
250 g di sale

Tagliare a piccoli pezzi tutti gli ingredienti, tranne il sale e passarli al mixer.
Spalmare la miscela di spezie su un foglio di carta da forno e far asciugare in forno a circa 35/40° con ventilazione. Per far sì che l'umidità possa essere espulsa, lasciar aperta una piccola fessura del forno con un cucchiaio da legno.
Non appena la miscela è asciutta, metterla in un robot da cucina che la ridurrà in una polvere fine.
Mescolare con la quantità di sale desiderata e mettere in un contenitore.

CONSIGLIO: l'aggiunta di carote e la miscelazione con meno sale rende questa ricetta un meraviglioso condimento per zuppe!