Input giovani per il Mercato Meranese

Hanno passato un anno a elaborare un business plan e studiare, e per un biennio hanno lavorato con un'altra classe scolastica, l'allora 3.BT3, sull'idea di un aperitivo che si abbinasse al Mercato Meranese: nasce così il Marketino Berry. Loro sono Marie Sophie Hillebrand, Martina Christanell, Simone Schwienbacher, Kathrin Bernhart e Amelie Herbst, e insieme parlano cinque lingue, tre delle quali fluentemente. Nella primavera del 2024, le giovani donne del 5° anno TS3 della FOS (scuola professionale specializzata in biotecnologia, alimentazione e turismo) si sono diplomate. Non tutto è andato come sperato per l'aperitivo analcolico. Lo chiediamo direttamente a loro, che raccontano dell’esperienza svolta con l’Azienda di Soggiorno.

Il vostro progetto è iniziato due anni fa con l'allora terza classe BT3 (indirizzo biotecnologie) come partner. Qual era il vostro obiettivo?

L’obiettivo di base era quella di rendere il Mercato Meranese più attraente per i giovani. Siamo partiti in tre e due di noi si sono aggiunti l'anno scorso. Nell’ambito del progetto - sostenuto dalla vicedirettrice dell’istituto FOS, Stefanie Ausserer, e da Ulrike Pertoll dell'Azienda di Soggiorno di Merano - l’idea è stata quella di sviluppare una ricetta per un aperitivo senza alcol. “Quelli esistenti li conosciamo, una nuova proposta potrebbe essere un arricchimento”. Questo era quello che pensavamo.


Che ricetta avevate studiato?

Si tratta di un aperitivo a base di concentrato di mirtilli, sciroppo di fiori, miele, succo d'arancia, bitter bianco e acqua – che può essere naturale o frizzante. E la preparazione avrebbe funzionato anche con il prosecco. È stato sviluppato dalla classe 3BT3.


Quali erano i vostri compiti?

Abbiamo redatto un business plan, un impegno completamente nuovo per noi. Dovevamo inoltre creare un logo e trovare un nome: abbiamo scelto Marketino Berry. Si trattava anche di calcolare i costi di produzione e di vendita, definire il gruppo target, considerare la concorrenza e trovare potenziali partner. E, naturalmente, bisognava individuare i canali più adeguati a commercializzare il prodotto finito.

Quali sono stati i maggiori ostacoli del progetto?

Sicuramente convincere un produttore. È qui che il progetto è naufragato. Anche se esistono già diversi aperitivi, volevamo crearne uno nuovo. Ma trovare un’azienda interessata a un nuovo prodotto è evidentemente molto difficile. Abbiamo avuto un contatto approfondito, ma alla fine non se n’è fatto nulla. E non siamo nemmeno riusciti a produrre una quantità sufficiente per un’azione incisiva di test.


Eppure avete organizzato degustazioni di successo…

Sì, dopo la versione finale del Marketino Berry, il cui affinamento ha richiesto circa tre settimane, abbiamo prodotto un piccolo lotto di prova e abbiamo potuto organizzare una degustazione nell'aula magna della FOS. Ulrike Pertoll e gli alunni di molte altre classi lo hanno assaggiato. Ed erano tutti entusiasti!


Quali sono state le fasi più divertenti del progetto?

I sondaggi sono stati particolarmente interessanti. Eravamo in città e abbiamo chiesto a giovani e meno giovani, ospiti e residenti, donne e uomini di diversa provenienza, informazioni sul nostro prodotto. Il feedback è stato sempre positivo, la maggior parte delle persone era davvero interessata a provare un nuovo aperitivo.


Qual era il significato del progetto?

Innanzitutto, è stato un cambiamento rispetto alle lezioni ordinarie, il che è risultato utile. Abbiamo compreso il valore di un business plan, come si redige esattamente, cosa comporta e a tutte le sfaccettature a cui bisogna pensare. Possiamo fare affidamento sul nostro documento. Pochissimi studenti possono dire di aver mai fatto una cosa del genere prima d'ora. E non si dimentica mai ciò che si è elaborato in autonomia. Come classe, in generale siamo riusciti a realizzare molti progetti, ed è fantastico. L'altro aspetto utile del progetto è stata la comprensione dello sviluppo del prodotto. Adesso abbiamo gli elementi per capire se questo è un settore professionale che potrebbe ispirarci in futuro. Ha funzionato il lavoro di squadra? Da un lato, non saremmo stati in grado di realizzare il progetto da soli: avevamo bisogno di due gruppi. Più la squadra cresceva, più la comunicazione diventava importante. Ci siamo divisi i compiti e abbiamo cercato di tenere tutti aggiornati. Abbiamo comunicato molto bene tra di noi.

Ha funzionato il lavoro di squadra?

Da un lato, non saremmo stati in grado di realizzare il progetto da soli: avevamo bisogno di due gruppi. Più la squadra cresceva, più la comunicazione diventava importante. Ci siamo divisi i compiti e abbiamo cercato di tenere tutti aggiornati. Abbiamo comunicato molto bene tra di noi.


Ci parlate della collaborazione con l’Azienda di Soggiorno? Questo progetto via aperto nuove prospettive sul tema del turismo?

La collaborazione è stata ottima. Ci siamo incontrati spesso con Ulrike Pertoll, che ci ha aggiornato sul logo e si è interessata alle nostre fasi di lavoro. Come già detto, il progetto ci ha permesso di familiarizzare con lo sviluppo del prodotto. Avevamo già una base, appresa nel nostro percorso scolastico, sulle dinamiche del turismo e le opportunità che questo mercato offre a diverse figure professionali. Pensiamo per esempio agli psicologi che sono impiegati nella realizzazione di campagne promozionali, ai medici che lavorano per gli alberghi, agli artigiani che sono un tassello fondamentale dell'industria turistica…


Qual è il vostro augurio per il Mercato Meranese?

Sarebbe bello che ci fosse sempre un gruppo di studenti impegnato a lavorare sul progetto. Ha un grande potenziale e potrebbe essere sviluppato. Soprattutto sarebbe bene farlo conoscere ai giovani, molti non ne sanno nulla. Il pubblico giovanile è molto interessato al tema dei prodotti sostenibili. Ma i prodotti che sono sostenibili e allo stesso tempo ispirano i giovani sono piuttosto rari sul mercato. Design fresco nell'artigianato artistico, cosmetici naturali, gioielli di moda realizzati con materiali naturali… ci sono margini per migliorare.


Merano per voi è...

Amelie Herbst: ... le mie radici.
Kathrin Bernhart: ... una calamita turistica, soprattutto in estate.
Simone Schwienbacher: ... è la prossima località più grande.
Martina Christanell: ... più tranquilla di quanto si possa pensare.
Marie Sophie Hillebrand: ... un luogo di incontro ideale.

Agosto 2024