Mousse allo yogurt con gelatina di lamponi

Mousse allo yogurt:

• 140 g yogurt naturale
• 40 g zucchero a Velo
• 1 foglio e 1/2 gelatina ammor-bidita e sciolta
• 100 ml panna

Gelatina di lamponi:

• 100 ml acqua
• 70 ml sciroppo di lamponi
• 2 fogli gelatina ammor-bidita e sciolta

Altro:

• 2 c purea di lamponi per guarnire
• 100 g lamponi per guarnire
• 1 c pistacchi tritati per guarnire

Mousse allo yogurt:

• In una ciotola mescolare le yogurt e lo zucchero al Velo.
• Unire la gelatina.
• Montare a neve ferma la panna e amalga-marla delicatamente.
• Versare la metà della mousse allo yogurt nelle formine e farla rassodare in frigo.

Gelatina di lamponi:

• Mescolare l'acqua e lo sciroppo di lamponi.
• Unire la gelatina sciolta allo sciroppo di lamponi diluito.
• Far raffreddare la gelatina di lamponi fino alla temperatura di 10 gradi, senza che però si solidifichi; al tatto deve risultare fredda.

Ultimazione:

• Distribuire la metà della gelatina sulla mousse allo yogurt già raffreddata e rimettere in frigo fino a quando la gelatina risulta solida.
• Distribuire la mousse allo yogurt rimanente sulla gelatina di lamponi, far raffreddare nuovamente, infine coprire con la gelatina di lamponi rimasta e rimettere in frigo.
• Sformare la mousse allo yogurt alternata alla gelatina di lamponi sui piatti, disporre con la purea di lamponi ed i lamponi, infine servire guarnito con i pistacchi.

Suggerimenti:

• Al posto dello yogurt naturale potete usare anche dello yogurt alla frutta.
• Per la gelatina potete usare anche degli altri frutti come fragole, mango, pesche o limoni.
• Al posto dei lamponi con la mousse stanno bene anche delle albicocche, prugne o fragoline di bosco fresche.