Joghurtmousse mit Himbeergelee

Joghurtmousse:

• 140 g Naturjoghurt
• 40 g Staubzucker
• 1,5 Blatt Gelatine, eingeweicht und aufgelöst
• 100 ml Sahne

Himbeergelee:

• 100 ml Wasser
• 70 ml Himbeersirup
• 2 Blatt Gelatine, eingeweicht und aufgelöst

Weiteres:

• 2 EL Himbeermark zum Garnieren
• 100 g Himbeeren zum Garnieren
• 1 TL Pistazien, gehackt, zum Garnieren

Joghurtmousse:

• In einer Schüssel Naturjoghurt und Staubzucker verrühren. 
• Gelatine dazugeben.
• Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
• Die Hälfte der Joghurtmousse in die Förmchen einfüllen und im Kühlschrank stocken lassen.

Himbeergelee:

• Wasser und Himbeersirup verrühren.
• Die aufgelöste flüssige Gelatine zum Himbeersaft geben.
• Das Himbeergelee auf 10 Grad abkühlen lassen, aber es darf nicht stocken; das Gelee soll sich, wenn man mit den Fingern probiert, kalt anfühlen.

Fertigstellung:

• Die Hälfte vom Gelee über die bereits gekühlte Joghurtmousse geben und kalt stellen, bis das Gelee stockt.
• Die restliche Joghurtmousse auf das Himbeer-Gelee geben, nochmal kühlen, dann mit dem restlichen Himbeergelee übergießen und wiederum kalt stellen.
• Joghurtmousse mit Himbeergelee aus den Förmchen lösen, auf die Teller stürzen, mit Himbeermark und Himbeeren anrichten und mit Pistazien garniert servieren.

Tipps:

• Statt Naturjoghurt können Sie Fruchtjoghurt verwenden.
• Für das Gelee können Sie auch andere Früchte wie Erdbeeren, Mangos, Pfirsiche oder Zitronen verwenden.
• Statt Himbeeren passen zur Mousse auch Marillen, Zwetschgen oder frische Waldbeeren.