The Passeiertal Valley

A holiday in one of the most varied valleys of South Tyrol

The Passeiertal Valley, birthplace of the Tyrolean national hero Andreas Hofer, is one of the most unspoiled and scenically diverse valleys in South Tyrol. Located north of Meran/Merano, the valley winds upwards to the Jaufenpass pass, along an ancient trading route. In the lower part of the valley, between Riffian/Rifiano-Kuens/Caines, St. Martin/S. Martino and the main town of St. Leonhard/S.Leonardo, holidaymakers will find a gentle, expansive valley landscape with Mediterranean flair and top-class hotels. In the upper part of the valley, between Moos/Moso, Stuls/Stulles, Rabenstein/Corvara, Platt/Plata and “soft mobility” Pfelders/Plan, the high alpine landscape rises proudly, offering breath-taking views into the mountains. Protected on its north side, with 300 days of sunshine every year and fascinating climatic contrasts, the Passeiertal Valley is a top destination for athletes, families, gourmets and those seeking rest and relaxation.
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#passeiervalley
passeiertal_valpassiria passeiertal_valpassiria 7 hours ago
passeiertal_valpassiria

🍝✨ Bandnudeln mit Wildragout
Zutaten | für 4 Portionen
🦌 Wildragout
• 500 g Reh- oder Hirschfleisch (Keule & Schulter)
• 30 g Karotten 🥕
• 20 g Stangensellerie
• 60 g Zwiebeln
• 20 ml Öl
• ½ EL Tomatenmark
• 125 ml kräftiger Rotwein 🍷
• 500 ml Kalbsbrühe oder Wasser
• 1 Rosmarinzweig 🌿
• 1 Thymianzweig 🌿
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4 Wacholderbeeren
• Salz & Pfeffer

🍳 Bandnudeln
• 900 g Mehl
• 150 g Butter 🧈
• 400 g Eigelb 🥚
• 150 g Vollei 🥚

👩‍🍳 Zubereitung
Fleisch von Sehnen und Fett befreien. Gemüse klein würfeln und in Öl sanft dünsten. Fleisch salzen, pfeffern, rundum anbraten und zum Gemüse geben, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Brühe zugeben und das Ragout ca. 1½ Stunden langsam köcheln lassen.
Kräuter, Knoblauch und Wacholder kurz vor Ende zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Sauce nehmen, zerkleinern und wieder in die passierte Sauce geben.

Alle Zutaten für die Bandnudeln in der Knetmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen ❄️. Teig ausrollen und in Bandnudeln schneiden.

Rezept: Petra Widmann
📸 Thomas Tribus

#passeiertal_valpassiria #rezept #genuss

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Passeiertal-Val Passiria Passeiertal-Val Passiria 7 hours ago
Passeiertal-Val Passiria

🍝✨ Bandnudeln mit Wildragout
Zutaten | für 4 Portionen
🦌 Wildragout
• 500 g Reh- oder Hirschfleisch (Keule & Schulter)
• 30 g Karotten 🥕
• 20 g Stangensellerie
• 60 g Zwiebeln
• 20 ml Öl
• ½ EL Tomatenmark
• 125 ml kräftiger Rotwein 🍷
• 500 ml Kalbsbrühe oder Wasser
• 1 Rosmarinzweig 🌿
• 1 Thymianzweig 🌿
• ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
• 4 Wacholderbeeren
• Salz & Pfeffer

🍳 Bandnudeln
• 900 g Mehl
• 150 g Butter 🧈
• 400 g Eigelb 🥚
• 150 g Vollei 🥚

👩‍🍳 Zubereitung
Fleisch von Sehnen und Fett befreien. Gemüse klein würfeln und in Öl sanft dünsten. Fleisch salzen, pfeffern, rundum anbraten und zum Gemüse geben, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Brühe zugeben und das Ragout ca. 1½ Stunden langsam köcheln lassen.
Kräuter, Knoblauch und Wacholder kurz vor Ende zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch aus der Sauce nehmen, zerkleinern und wieder in die passierte Sauce geben.

Alle Zutaten für die Bandnudeln in der Knetmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen ❄️. Teig ausrollen und in Bandnudeln schneiden.

Rezept: Petra Widmann
📸 Thomas Tribus
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🍝✨ Tagliatelle al ragù di selvaggina
Ingredienti | per 4 porzioni
🦌 Ragù di selvaggina
• 500 g di carne di capriolo o cervo (coscia e spalla)
• 30 g di carote 🥕
• 20 g di sedano
• 60 g di cipolle
• 20 ml di olio
• ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 125 ml di vino rosso corposo 🍷
• 500 ml di brodo di vitello o acqua
• 1 rametto di rosmarino 🌿
• 1 rametto di timo 🌿
• ½ spicchio d’aglio, tritato finemente
• 4 bacche di ginepro
• Sale e pepe

🍳 Tagliatelle
• 900 g di farina
• 150 g di burro 🧈
• 400 g di tuorli d’uovo 🥚
• 150 g di uova intere 🥚

👩‍🍳 Preparazione
Eliminare nervi e grasso dalla carne. Tagliare finemente le verdure e farle stufare dolcemente nell’olio. Salare e pepare la carne, rosolarla bene su tutti i lati e unirla alle verdure finché il liquido non evapora. Aggiungere il concentrato di pomodoro, farlo tostare brevemente e sfumare con il vino rosso. Versare il brodo e lasciare sobbollire il ragù a fuoco lento per circa 1½ ore.
Unire le erbe aromatiche, l’aglio e le bacche di ginepro poco prima del termine della cottura, quindi regolare di sale e pepe. Togliere la carne dalla salsa, sminuzzarla e rimetterla nella salsa passata.

Impastare tutti gli ingredienti per le tagliatelle nella planetaria per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora ❄️. Stendere la pasta e tagliarla a tagliatelle.

Ricetta: Petra Widmann
📸 Thomas Tribus

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Passeiertal-Val Passiria Passeiertal-Val Passiria Yesterday
Passeiertal-Val Passiria

📖 Kennst du schon die Miër?
Das Gästemagazin, das echte Geschichten aus dem Passeiertal erzählt. ✨Und das schon seit fünf Jahren.
Miër bedeutet „Wir“ im Südtiroler Dialekt – und genau so fühlt sich das Magazin an: nah, persönlich und voll spannender Einblicke.

Du findest das Magazin in unseren Tourismusbüros und online auf unserer Webseite.
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📖 Conosci già Miër?
La rivista per gli ospiti che racconta storie autentiche della Val Passiria. ✨ E lo fa già da cinque anni.
Miër significa “Noi” nel dialetto altoatesino – ed è proprio questa la sensazione che trasmette la rivista: vicina, personale e ricca di spunti interessanti.

Puoi trovare la rivista nei nostri uffici turistici e online sul nostro sito web.

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passeiertal_valpassiria passeiertal_valpassiria 3 days ago
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❄️🥾 Auf Schneeschuhen rund um Walten: Vom Sailer Tal ins Wanser Tal
Diese schöne Schneeschuhwanderung startet beim Auerhof in Walten (1.345 m) und führt durch das ruhige Sailer Tal hinauf zur Seebergalm und weiter zum idyllischen Seebergsee (1.742 m) – ein wunderbarer Ort zum Innehalten, umgeben von verschneiter Winterlandschaft. ✨🤍

Durch stille Wälder geht es anschließend Richtung Jägersteig ins Wanser Tal, vorbei am Jägerkreuz und hinunter zum Wanser Hof mit seinem kleinen Kirchlein, bevor der Weg zurück zum Auerhof führt.
Zeit zum Durchatmen, Bewegen und Genießen – genau so fühlt sich Winter im Passeiertal an.

☕ Einkehrmöglichkeit: Auerhof

⚠️ Achtung: In einzelnen Abschnitten kann Lawinengefahr bestehen. Bitte informiert euch vor der Tour über die aktuelle Schnee- und Lawinensituation.

📸 Benjamin Pfitscher

#passeiertal_valpassiria #schnee #wandern

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Passeiertal-Val Passiria Passeiertal-Val Passiria 3 days ago
Passeiertal-Val Passiria

❄️🥾 Auf Schneeschuhen rund um Walten: Vom Sailer Tal ins Wanser Tal
Diese schöne Schneeschuhwanderung startet beim Auerhof in Walten (1.345 m) und führt durch das ruhige Sailer Tal hinauf zur Seebergalm und weiter zum idyllischen Seebergsee (1.742 m) – ein wunderbarer Ort zum Innehalten, umgeben von verschneiter Winterlandschaft. ✨🤍

Durch stille Wälder geht es anschließend Richtung Jägersteig ins Wanser Tal, vorbei am Jägerkreuz und hinunter zum Wanser Hof mit seinem kleinen Kirchlein, bevor der Weg zurück zum Auerhof führt.
Zeit zum Durchatmen, Bewegen und Genießen – genau so fühlt sich Winter im Passeiertal an.

☕ Einkehrmöglichkeit: Auerhof

⚠️ Achtung: In einzelnen Abschnitten kann Lawinengefahr bestehen. Bitte informiert euch vor der Tour über die aktuelle Schnee- und Lawinensituation.

📸 Benjamin Pfitscher
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❄️🥾 Escursione con le ciaspole nei dintorni di Valdurna: dalla Valle Sailer alla Valle Wanser

Questa suggestiva escursione con le ciaspole parte dell’albergo Auerhof a Valdurna (1.345 m) e conduce attraverso la tranquilla Val Sailer fino alla Malga Seeberg, proseguendo poi verso l’idilliaco Lago di Seeberg (1.742 m) – un luogo ideale per fermarsi, immersi in un paesaggio invernale incontaminato. ✨🤍

Attraverso boschi silenziosi si prosegue in direzione del Sentiero del Cacciatore (Jägersteig) nella Val Wanser, passando dal Jägerkreuz e scendendo poi al Wanser Hof con la sua graziosa chiesetta, prima di rientrare all’Auerhof.
Tempo per respirare, muoversi e godersi la quiete: così si vive l’inverno in Val Passiria.

☕ Possibilità di ristoro: Auerhof

⚠️ Attenzione: In alcuni tratti può esserci pericolo di valanghe. Informatevi sempre sulle condizioni attuali della neve e sul bollettino valanghe prima dell’escursione.

📸 Benjamin Pfitscher

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