Schnalser Nudeln

Aus Urgroßmutters Kochbuch, übergeben von der langjährigen Küchenchefin Johanna Santer vom Gasthof Oberraindlhof

Für 5-6 Personen

1 kg Roggenmehl
750 gr Magerquark
1 EL Salz
500 g Butter 

Alle Zutaten so lange kneten, bis ein fester Teig entsteht. Dann durch einen Nudeldruck* pressen. Die Nudel fein verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, nicht braun werden lassen, die Nudeln hineingeben, fleißig umrühren und wenn die Nudeln gar sind, herausnehmen. Als Hauptgericht mit Schnalser Lammragout servieren.

* Den einzigartigen Nudeldruck gibt es im Schnalstal auf vielen alten Bauernhöfen.

Rezept: Hotel Oberraindlhof, Schnalstal