- Zucchini in runde, 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwischen zwei Zucchinischeiben eine Mozzarellascheibe und ein Basilikumblatt legen und bereitstellen.
- Eier mit Milch und Parmesan vermischen und ebenfalls bereitstellen.
- Nun die gefüllten Zucchini mit Mehl bestauben und durch die verrührten Eier ziehen.
- In heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten backen.
Fertigstellung
- Die gebackenen Zucchinischeiben mit Salaten anrichten, mit Majoranblättern und etwas Olivenöl garnieren und servieren.
TIPPS
- Anstelle der Zucchini können Sie auch Melanzane oder Tomaten verwenden.
- Dazu passt ebenso eine Tomaten- oder Käsesauce.
- Sie können die Zucchini auch mit Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und backen.
Rezept:
Heinrich Gasteiger
So kocht Südtirol - eine kulinarische Reise von den Alpen in den Süden.
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