Bozner Sauce

Der einfache und leckere Klassiker der Südtiroler Küche zur Spargelzeit

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15 Min

Vorbereitungszeit

10 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für 4 Personen

4 hartgekochte Eier
1 Eigelb
1 TL Senf
200 ml Sonnenblumenkernöl oder Olivenöl
2 EL Naturjoghurt
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Das Eigelb mit Senf verrühren und mit dem Öl langsam zu einer Mayonnaise rühren.
Den Naturjoghurt zugeben, die gekochten Eier fein hacken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern.

TIPP: Wenn die Bozner Soße zu fest ist, 1-2 EL Essiggurkenwasser zugeben.

Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins