Kniakiachl

Für 6 Personen

Für den Teig
500 g Weizenmehl 00
230 ml Milch
3 Eigelb
25 g Hefe
1 EL Zucker
70 g weiche Butter
Etwas Zitronenabrieb
2 EL Rum
Fett zum Ausbacken

Zur Fertigstellung
Puderzucker
Preiselbeermarmelade

Die Hefe in der Milch auflösen. Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. In die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Rolle formen. Ca. 12 Stücke davon abschneiden und zu Kugeln formen. Zugedeckt für etwa 1 Stunde nochmal ruhen lassen.
Das Fett in der Pfanne erhitzen. Jede Kugel wird nun von der Mitte her ausgezogen, bis der Teig innen dünn und außen wulstig ist. Die Kiachl ins Fett geben und mit einer Schöpfkelle mit heißem Fett übergießen, damit sich der dünne Teig aufbläht.
Kiachl wenden und auch die zweite Seite goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade servieren.

TIPP: Am besten schmecken die Kniakiachl frisch gebacken. Sie können die Teigrohlinge aber auch gut einfrieren und bei Bedarf ausbacken.