Buchweizentorte (Schworzplentnkuchn)

Für 8 Stück

250 g weiche Butter
150 g Zucker
100 g Puderzucker
250 g Schworzplentnmehl (Buchweizenmehl)
250 g geröstete, geriebene Mandeln
6 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
250 g Preiselbeermarmelade
Puderzucker zum Bestreuen

Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und den Puderzuckers unterrühren.
In einer Schüssel die 150 g Zucker mit den Eigelben und der Butter schaumig rühren. Vanille, Mandeln und Schworzplentnmehl dazugeben und gut verrühren. Das geschlagene Eiweiß unter die Teigmasse heben und das Ganze in eine ausgefettete Kuchenform füllen.
Im auf 180° Heißluft vorgeheizten Backrohr für ca. 50 Minuten backen. Danach den Kuchen auskühlen lassen.
Den Kuchen einmal durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

TIPP: Ist gerade keine Preiselbeermarmelade zur Hand, kann auch Johannisbeermarmelade verwendet werden.