Alle Zutaten für den Teig gut vermischen und glatt kneten. Für ca. ½ Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Den Krapfenteig mit dem Nudelholz dünn austreiben und in ca. 10 cm breite Streifen schneiden. Auf eine Hälfte des Teiges einen halben Esslöffel Marmelade platzieren und den Teig zusammenfalten. Die Ränder gut andrücken und mit dem „Krapfenradl“ den Teigrand schneiden.
Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf einer Seite goldgelb backen, dabei immer etwas Öl auf die Oberseite schwenken (dann blähen sie sich schön auf), wenden und auch die 2. Seite goldgelb backen.
Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
TIPP
Krapfen kann man gut „auf Vorrat“ machen. In rohem Zustand einfrieren und nach Belieben im heißen Fett ausbacken.
Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins