Frittatensuppe (Pfannkuchensuppe)

Ein wahrer Klassiker der Südtiroler Suppenküche

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5 Min

Vorbereitungszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Frittaten für 4 Personen

750 ml Milch
180 g Mehl 00
3 Eier
1 Bund gehackte Petersilie
5 EL braune Butter
Salz
Etwas Öl für die Pfanne
Gemüse- oder Fleischbrühe
Schnittlauch

Zubereitung

Alle Zutaten fein vermischen (geht am schnellsten, wenn man alles zusammen mit dem Stabmixer aufquirlt).
Eine flache Pfanne erhitzen und einen Tropfen Öl hineingeben. Die Frittaten schön goldgelb auf beiden Seiten backen und abkühlen lassen.
Feine Scheiben schneiden und mit der Fleischbrühe oder Gemüsebrühe im Teller anrichten. Mit Schnittlauch verfeinern.

TIPP: Die frischen Frittaten kann man auf Vorrat einfrieren.

Ein Rezept von: Tourismusverein Partschins