Himbeer-Küchlein

Für 8 Personen

250 g Mehl
3 Eier
140 g Zucker
150 g Butter
1 Prise Vanille
½ Päckchen Backpulver
4 EL Milch oder Fruchtsaft
Abrieb von 1 Zitrone
ca. 200 g frische Himbeeren

Die Eier mit dem Zucker, der Vanille, der Milch (oder Fruchtsaft) und dem Zitronenabrieb schaumig aufschlagen, die weiche Butter zufügen und cremig rühren. Das Mehl und das Backpulver unterheben.
Kleine Förmchen auf dem Backblech bereitstellen und einige Himbeeren darin auslegen. Den Teig mit einem Esslöffel darüber geben und mit weiteren Himbeeren belegen. Im auf 180° Heißluft vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldgelb backen.

TIPP: Die Küchlein schmecken auch lecker mit anderen Beeren.