Für den Boden Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Öl, Joghurt, den geriebenen Mohn, Mehl und Backpulver unterheben. Teig in eine Form geben, bei 175° ca. 35 Minuten backen und danach auskühlen lassen. Den ausgekühlten Boden mit Himbeermarmelade dünn bestreichen.
Für die Creme Joghurt, Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. 4 Blätter Gelatine einweichen und in etwas erwärmten Rum auflösen. Danach Schlagobers aufschlagen und unterheben. Die Creme auf den Mohnboden streichen und 1 Stunde kalt stellen.
Für den Himbeerguss die Himbeeren ganz kurz aufkochen und mit Staubzucker pürieren. 3 Blatt Gelatine mit dem Himbeerpüree vermengen.
Auf die gekühlte Topfenmasse gießen und verteilen. Nochmals für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen (am besten über Nacht)
Zur Verzierung kleine Sahnehäubchen auf jedes Stück Kuchen verteilen und mit einer Himbeere verzieren.
Ein Rezept von: Anna Götsch