Tomaten-Ciabatta

Für ca. 14 Mini-Ciabatte

300 g Mehl
150 ml warmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
180 g getrocknete Tomaten
2 EL Öl (der eingelegten Tomaten)
5 Blätter Basilikum

Das Mehl in die Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Hefe mit dem Zucker in das warme Wasser bröckeln und gut verrühren. Anschließend in die Mehlmulde geben und mit wenig Mehl vermischen, sodass die Flüssigkeit leicht cremig wird.
Diesen Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
Die Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Auch den Basilikum fein hacken.
Tomaten, Basilikum, Salz und Öl in den Vorteig geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig wiederum an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die Oberfläche sollte leicht mit Mehl bestäubt sein.
Die Brötchen an einem warmen Ort zugedeckt nochmals für ca. 20 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
Im Ofen etwa 10-20 Minuten backen.

TIPP: Geben Sie eine hitzebeständige Tasse mit Wasser in den Ofen. Dies sorgt für feuchte Luft und lässt das Brot nicht austrocknen.