Pfifferling-Lasagne

Zutaten für 4 Personen

800 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 kleiner Bund Petersilie

Lasagneblätter (frische aus dem Kühlregal oder getrocknete Nudelblätter)
1 EL Butter für den Abschluss

Bechamel-Sauce:
1 l Milch
5 EL Butter
5 EL Mehl Typ 00
1 Lorbeerblatt
150 g Parmesankäse
etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Die Pfifferlinge putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
In einem Topf etwa 4 EL Butter schmelzen und unter Rühren das Mehl einrieseln lassen (Mehlschwitze). Mit der Milch aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Bechamel-Sauce eindickt. 2/3 vom Parmesankäse zugeben, salzen und pfeffern. Das Lorbeerblatt entfernen. Sollten noch Mehl-Klümpchen vorhanden sein, einmal mit dem Stabmixer das Ganze fein aufmixen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl geben, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und leicht anrösten. Die Pfifferlinge zugeben und das ganze für wenige Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie feingehackt dazugeben.

Eine Auflaufform mit 1 EL Butter ausfetten. Mit der Bechamelsauce beginnen und Lasagneblätter, darauf die Pfifferlinge und wieder Bechamelsauce schichten. Mit Bechamelsauce abschließen, mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen und mit ein paar Butterflocken belegen.

Im vorgeheizten Backrohr Heißluft auf 180° für 20-25 Minuten garen.

TIPP: Die Lasagne kann man auch gut vorbereiten und am besten ungebacken einfrieren.