Mit Laib und Seele
Alles Käse? Ja, sofern von den leckeren Milchprodukten der Hofkäserei Lenkhof in
Hafling die Rede ist! Georg Aichner, Junglandwirt am Lenkhof bietet im Hofladen Produkte der eigenen nachhaltigen Landwirtschaft an.
Innovativ und nachhaltig
Georg Aichner vom Lenkhof in Hafling in Südtirol besuchte die Schule für Landwirtschaft und arbeitete als Zimmermann, bevor er seine Passion für die Käseherstellung entdeckte. Die Idee, aus der hofeigenen Milch Käse herzustellen, reifte aus dem Wunsch, den elterlichen Betrieb finanziell unabhängig und damit zukunftsfähig zu machen. 2020 stieg er in die Direktvermarktung ein und eröffnete am Lenkhof in Hafling seinen Hofladen.
Für Georg kommt in einem guten Stück Käse alles zusammen, was geschmacks- und qualitätstechnisch den Unterschied macht: Zeit und Zuwendung, handwerkliches Wissen und natürlich die hochwertige Milch. Georg schwört auf Rohmilch. Naturbelassene Heumilch, die die Artenvielfalt heimischer Gräser und Kräuter des
Tschögglbergs in sich trägt und den Käse immer ein wenig anders schmecken lässt. Ein Geschmackserlebnis, für das der Jungbauer weder Mühen noch strengste Hygieneauflagen scheut.
Hochwertiger Käse aus Südtirol
Aktuell bewirtschaftet er ca. 10 ha Wiesen, im Stall hält er 15 Milchkühe und 10 Jungrinder. 50 Legehennen und 30 Wachteln versorgen den Hof mit Eiern, 15 Bienenvölker liefern köstlichen Honig.
Georg ist überzeugt: Guter Käse muss würzig und aromatisch sein und schon beim Auspacken nach „Lust auf mehr“ riechen. Um den eigenen hohen Ansprüchen gerecht zu werden, hat er viel ausprobiert und experimentiert, bis er mit dem Ergebnis zufrieden war. Mittlerweile stehen Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Frischmilch, Joghurt, Trinkjoghurt, Frozen Yogurt Eis für Schleckermäuler im Sommer, Butter in den Regalen und der Kühltheke des Hofladens.
Breites Sortiment aus Hof und Garten
Im selbstgemachten Lenkhof-Sortiment sind außer den verschiedenen Käsesorten und Milchprodukten auch Honig, Marmeladen, Chutneys, eingelegtes und saisonales frisches Gemüse aus dem hofeigenen Garten erhältlich. Ganz aktuell wurde das Sortiment durch optisch sehr ansprechende Holzgegenstände wie Schatullen, Kisten, Aufschnittbrettchen erweitert, die per Holzlasergravur eine persönliche Note tragen. Ein Abstecher zum Hofladen lohnt sich also immer!
Neugierig geworden? Im Rahmen spannender Hofführungen können Besucher den Hof und die Produkte kennenlernen, verkosten und sich die einzelnen Arbeitsschritte genau erklären lassen.
Anmeldungen zu den Hofführungen sind beim T
ourismusverein Hafling-Vöran-Meran 2000 möglich.
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TIPP: Lenkhofs Picknickkorb: Auf Vorbestellung gibt’s beim Lenkhof leckere Picknickkörbe mit hofeigenen Produkten. Der ideale Proviant für eine Wanderung zum nahe gelegenen
Knottnkino.