Die Gerste ca. 1 Stunde in wenig Wasser köcheln.
Die Zwiebel kleinschneiden und im Sonnenblumenöl glasig dünsten.
Mehl, Milch, Petersilie, Gewürze, den Pecorino-Käse und das vorgegarte Gemüse mit dem Knödelbrot vermischen, dann die Gerste und die noch heißen Zwiebeln dazugeben. Zum Schluss die aufgeschlagenen Eier gut untermischen.
Kleine Knödel formen und im siedenden Salzwasser ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Servieren Sie die Knödel mit einer leichten Gemüse-Quark-Soße oder einfach mit Pecorino bestreut und zerlassener Butter.
Guten Appetit wünscht Claudia Laner vom Gasthof Waldbichl!
Ein Rezept von: Claudia Laner - Gasthof Waldbichl