Süßer Milchreis mit Tschögglberger Getreide

80 g Rundkornreis
80 g Tschögglberger Getreide (Roggen,
Hafer, Gerste, Buchweizen), gekocht
600 ml Milch
50 ml Weißwein
1 Msp. Zitronengelb, gerieben
1/2 Bourbon Vanillestange
40 g Zucker
60 g Goji Beeren
1 Golden Delicious, als Perlen ausgestochen

Einen Topf mit 100ml Wasser erhitzen, die Apfelperlen und den Weißwein beigeben und bei 85°C (knapp unterhalb des Siedepunktes) 8–12 Minuten zugedeckt dämpfen. Die Milch in einem Topf mit Zitronenschale und Vanillestange erhitzen. Den Reis beigeben und unter zeitweiligem Rühren zum Kochen bringen. Am Ende der Garzeit (ca. 18 min.) den Zucker und das Getreide beigeben. Den süßen Risotto auf den Tellern anrichten und mit den Apfelperlen und den Goji Beeren servieren.

Unser Tipp:
Geben Sie den Zucker wie im Rezept angeführt, am Ende der Garzeit bei. Anstelle von Goji Beeren können auch gefrorene Beeren verwendet werden, diese tauen auf dem heißen Milchreis innerhalb 2 Minuten auf. Guten Appetit!