Die Basis der
Südtiroler Rezepte sind frische und saisonale Zutaten aus der Region. Zu den Klassikern gehören
Knödel und
Strudel, aber auch
Risotti und
Antipasti. Die ganze Vielfalt der Südtiroler Küche kommt in jenen luftig-leichten Rezepten zum Vorschein, die aus der Fusion zwischen der kulinarischen Tradition Italiens und Österreichs entstehen.
Die moderne und mediterrane Interpretation von traditionellen Bauerngerichten überzeugt genauso, wie schmackhafte Neukreationen. So verbinden sich Risotto mit Apfel und Pasta mit Südtiroler Almkäse.
Die Initiative
Echte Qualität am Berg zeichnet jene Almgasthöfe aus, die Wert auf authentische Küche und überlieferte Rezepte legen.
Im Folgenden einige Südtiroler Rezepte zum Nachkochen.