Die Milch und die Sahne bis zum Kochpunkt erhitzen, vom Herd nehmen, die Schokolade darin schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit 20 g Kartoffelstärke vermengen. Die Ei –und Milchmasse mit einem Schneebesen vermischen und in kleine, zuvor mit Butter bestrichene Aluminiumförmchen verteilen.
Ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und dann im 200° heißen Ofen backen.
Mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Erdbeeren noch warm servieren.