Strigoli di patate - Buabm

Per 4 persone

600 g patate
200 g di farina
2 uova
10 g burro scuro
pizzico di sale

Lessare le patate, sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Impastare con la farina, l'uovo, il burro e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto duro. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere semplicemente un po' più di farina. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti. Formare l'impasto in filoncini spessi circa 1,5 cm e lunghi 10 cm. Cuocere i Buabm nell’olio fino ad un giallo dorato. Servire con mele cotte passate, marmellata o anche salsa di pomodoro.

Ricetta: Contadine della Val Senales