Frittelle

Per 4 persone

Per l'impasto
200 g di farina
250 ml di latte
20 g burro scuro
3 uova
20 ml grappa
50 g Zucchero
Sale
olio per friggere
zucchero a velo

Miscelare e mescolare bene farina, latte, burro scuro, tuorli d'uovo e grappa per formare l'impasto (impasto fluido). Sbattere leggermente gli albumi con il sale, sbattere a neve con lo zucchero e unire all` impasto. Scaldare l'olio in una padella bassa, versare l'impasto con un mestolo – partendo dal centro – a forma di spirale e farlo cadere nell'olio caldo. Far dorare le frittelle nell'olio su entrambi i lati. Far sgocciolare su un foglio di carta da cucina e impiattare. Cospargere con zucchero a velo e servire con marmellata di mirtilli rossi o composta di mele passata.

Ricetta: H. Gasteiger, G. Wieder und H. Bachmann