Sciroppo di sambuco

50 fiori di sambuco
6 l di acqua
1 kg di zucchero
2,5 kg limoni biologici
125 ml aceto bianco

Lavare i fiori di sambuco e i limoni biologici. Sbucciate i limoni e spremetene il succo. Mettere il succo, le bucce di limone, l'aceto e i fiori di sambuco in una pentola grande e versare sopra acqua. Lasciare all'ombra per 3-4 giorni, mescolare di tanto in tanto. Scolare i fiori di sambuco a portare il liquido ad ebollizione. Mescolare bene lo zucchero. Poi imbottigliare e chiudere accuratamente e conservarle in un luogo buio e fresco.
Lo sciroppo va consumato diluito con acqua.

Ricetta: Contadine della Val Senales