Arrosto d'agnello: Tagliare la carne a pezzi, insaporirla e rosolarla nell’olio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e il concentrato di pomodoro. Sfumare con il vino rosso. Aggiungere il brodo di manzo e cuocere per ca. 1 ora. A 10 minuti dal termine di cottura aggiungere le spezie, la foglia d’alloro, il rosmarino ecc. salare e pepare.
Canederli: Imbiondire la cipolla, amalgamare tutti gli ingredienti e formare dei canederli. Cuocere i canederli in acqua bollente salata per ca. 15 minuti.
Ricetta: Contadine della Val Senales