Apfelkiachl

frittelle di mele

Ingredienti
per 2 persone

per la pastella e le frittelle:
2 mele altoatesine di media grandezza
succo di mezzo limone
125 g di farina
125 ml di latte
2 tuorli d’uovo
1/2 kg di zucchero vanigliato
2 albumi d’uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Per la frittura e la guarnizione:
grasso per friggere
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella per guarnire
Preparazione
Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a fette sottili. Far cadere a filo su di esse il succo di limone e lasciare in infusione per 10 minuti.

Pastella:
In una ciotola, mescolare la farina con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato. Montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero e incorporare il tutto alla pastella.
Immergere le frittelle di mele nella pastella e cuocere nel grasso per friggere fino a quando non diventano marrone chiaro.
Mescolare lo zucchero e la cannella, guarnire le frittelle e servire.