Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e il rum e mescolare.
Incorporare i tuorli d’uovo uno alla volta. Mescolare la farina con il lievito, aggiungerli al composto e impastare con il latte fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendere l’impasto e ricavare metà biscotti a forma di anello e l’altra metà a forma di cerchio pieno. Cuocere i biscotti.
Lasciarli raffreddare, quindi spalmare la marmellata sui biscotti a forma di cerchio.
Spolverare gli anelli con zucchero a velo e adagiarli sopra i biscotti con la marmellata.
Temperatura del forno: 180°C (statico) / 160°C (ventilato)
Tempo di cottura: 5–7 minuti