Mescolare la farina di grano saraceno e il latte. Incorporare le uova e il sale. Sciogliere il burro in una padella e versarvi la pasta. Cuocerla da entrambi i lati e tagliarla a pezzettini con la spatola. Continuando a girare, frammentare la pasta in modo da ottenere un composto sminuzzato. Aggiungere le mele e proseguire la cottura. Cospargere di zucchero a velo e servire con composta di mele o marmellata di mirtilli.