Formare un impasto con farina, noce moscata, sale, acqua ed olio, quindi aggiungere le uova. Pressare l’impasto in acqua bollente attraverso un setaccio per gnocchetti, portare ad ebollizione, rimuovere, risciacquare. Riscaldare nel burro 100 g di strisce tagliate finemente di speck, aggiungere 100 ml di panna e poi i gnocchetti. Cospargere con parmigiano grattugiato ed erbe fresche.