In una pentola, rosolare leggermente la cipolla, lo spicchio d'aglio, le foglie di sedano e la carota. Lavare l'orzo nello scolapasta con acqua fredda e aggiungerlo alle verdure nella pentola. Coprire con acqua e aggiungere la carne di maiale affumicata e la pancetta.
Il tempo di cottura è di circa 45-50 minuti! Circa 10 minuti prima del termine della cottura, aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli. Aggiustare con sale e pepe e decorare con prezzemolo.
CONSIGLIO: la zuppa d'orzo è molto gustosa anche con una salsiccia contadina affumicata. Basta semplicemente farla cuocere nella zuppa e poi tagliarla a rondelle e aggiungerla alla zuppa.
La zuppa d'orzo si può anche congelare.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines