Tortino sbriciolino alla ricotta

250 g di ricotta di affioramento
110 g di zucchero
vaniglia, sale
1,5 tuorli
Spremere e mescolare ½ limone e arancio
Sciogliere e aggiungere 2,5 fogli di gelatina
Incorporare 250 g di panna montata
Per la base ritagliare un pan di spagna, versarvi sopra la mousse e riporre in frigo.

BRICIOLE
100 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
vaniglia, limone, sale

Non impastare il composto ma sbriciolarlo con le mani. Cuocere in forno, far raffreddare e sminuzzare nuovamente con le mani. Ritagliare il composto sbriciolato con l’aiuto di un coppa pasta delle stesse
dimensioni del tortino e distribuire sopra la mousse. Servire con gelato ai frutti di bosco, salsa ai frutti di bosco, frutti di bosco freschi e sorbetto.