Mescolare il tuorlo con la senape ed aggiungere lentamente l'olio ed amalgamare fino ad ottenere una maionese.
Aggiungere lo yogurt bianco naturale e le uova sode tritate finemente. Poi aggiungere il succo di limone e condire con sale e pepe e rifinire con l’erba cipollina.
CONSIGLIO: se la salsa bolzanina è troppo densa, aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua in salamoia dei cetriolini.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines