Kaiserschmarren (frittata dolce altoatesina)

Per 4 persone
150 g di farina
200 ml di latte
6 uova (separate)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio per la padella

Per finire
25 g di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di zucchero
Zucchero a velo a piacere

Mescolare farina, latte e sale a formare un impasto liscio. Incorporare i tuorli, sbattere a neve gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero e unirli all'impasto.
In una padella capiente, scaldare un pò di olio, versare l'impasto degli Schmarrn. Far dorare il lato inferiore, poi girare e coprire con un coperchio. Ultimare la cottura in forno.
Con due forchette, tagliare lo Schmarren a pezzi, far caramellare leggermente con burro, zucchero e zucchero vanigliato. Collocare su un piatto, cospargere con un pò di zucchero a velo.
Servire con marmellata di mirtilli rossi fatta in casa.

Il nostro consiglio
All'impasto dello Schmarrn si può aggiungere anche un pugno di uvetta.
Il Kaiserschmarren può essere servito anche con una composta di mele o prugne.