Per la preparazione dello strudel versate la farina in una ciotola e metteteci al centro l’uovo, il sale e l’olio. Cominciate ad impastare energicamente e aggiungete lentamente l’acqua per rendere la pasta consistente, liscia ed elastica. Quando avrete finito, formate una palla, ungetela con dell’olio, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per ca. un ora.
Intanto tostate il pangrattato nel burro e aggiungete lo zucchero e la cannella. Sbucciate le mele, togliendo loro il torsolo, e tagliandole a fettine sottili. Versate le mele in una ciotola e aggiungete l'uvetta. Continuate unendo lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Arrostite i pinoli nella pentola e aggiungeteli. Mescolate delicatamente gli ingredienti.
Accendete il forno a 180°. Nel frattempo prendete la pasta, dividetela in due parti e stendete una parte per il lungo (come un rettangolo) con il matterello su di un canovaccio infarinato, finché la sfoglia non diventa il più possibile sottile. Per tirare la pasta fino a renderla sottile come un foglio di carta, utilizzate le mani: ponetele al di sotto di essa con i dorsi rivolti verso l'alto e allargatela fino a renderla quasi trasparente.
Ungete una sfoglia con metà del burro liquefatto, lasciando tutt’intorno un bordo di 2-3 cm e cospargetela con il pangrattato tostato precedentemente nel burro.
Adagiate sopra di esso metà del composto di mele; arrotolate lo strudel dal lato più lungo, facendo attenzione a non rompere la pasta, aiutandovi con il canovaccio sul quale è posizionato; sigillatelo bene anche sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura. Poi ponete lo strudel su di una teglia imburrata (o sopra della carta forno) con la chiusura rivolta verso il basso e, prima di infornarlo per circa 40 minuti, irroratelo con il burro fuso. A cottura ultimata, cospargete lo strudel di zucchero a velo e servitelo tiepido.
Nostro suggerimento
La seconda parte della pasta si puó usare per uno strudel di verdure oppure per un altro strudel di mele. La pasta rimane buona nel frigorifero per incirca 4-5 giorni.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines