Crema di zucca

Per 4 persone

600 g di zucca (hokkaido)
50 g di porro
½ spicchio d’aglio
1 carota
1 patata piccola
2 cucchiai di burro
1,2 l di brodo di carne oppure brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d’oliva
Semi di zucca
Sale
Pepe
Timo
Olio di semi di zucca a piacere

Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare a cubetti. Tritare la carota, la patata sbucciata ed il porro e friggere tutti insieme con mezzo spicchio d'aglio in olio d'oliva. Versare il brodo di carne oppure il brodo vegetale e far bollire lentamente fino a quando tutto è cotto. Poi mescolare tutto con un frullatore ad immersione e 2 cucchiai di burro. Condire con sale, pepe e timo. Poi arrostire i semi di zucca in padella. Disporre la zuppa, cospargere i semi di zucca sopra e raffinare con un po' d'olio di semi di zucca a piacere.

CONSIGLIO: i cubetti di pane integrale arrostiti nel burro hanno un sapore delizioso e possono accompagnare la crema di zucca.
La crema di zucca può essere cucinata anche in anticipo; basta versarla in barattoli e congelarla.