Frullare le ortiche bollite insieme alle uova, il sale e la noce moscata usando un frullatore ad immersione.
Poi mescolare con la farina ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto.
Far cadere nell‘acqua bollente e salata l‘impasto con l‘utensile per gli "spatzle". Non appena gli gnocchetti vengono a galla, sono pronti. Scolare in una scolapasta e servire immediatamente con burro e parmigiano.
CONSIGLIO: le ortiche è meglio raccogliere, bollire e congelare in primavera.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines