Mettere la farina, un po' di sale e le uova in una scodella, tagliare lo Speck a cubetti e tritare il prezzemolo.
Aggiungere tutto al composto di farina ed uova, mescolare bene con il latte e sbattere fino a quando si vedono delle bollicine (simile alla consistenza degli gnocchetti – "Spätzle" tirolesi)
Modellare l'impasto a gnocchi con un cucchiaio e aggiungerli all'acqua bollente salata.
Scolarli non appena vengono a galla con una schiumaiola e servire subito.
CONSIGLIO: gli gnocchi allo Speck si abbinano perfettamente con l’insalata di cavolo cappuccio, l’insalata verde oppure il burro ed il parmigiano.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines