Mettere il pane raffermo, tagliato in pezzettini piccoli in una scodella, sbattere il latte con le uova, il prezzemolo, il sale ed il pepe usando il frullatore ad immersione e versare il composto sopra il pane.
Sciogliere il burro in una padella, arrostire la cipolla tritata finemente e l'aglio fino a quando non diventano dorati e aggiungere al composto. Cospargere la farina, impastare bene il composto, coprire e lasciar riposare per mezz'ora.
Formare piccoli canederli e cuocerli a fuoco lento in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Condire il brodo con sale, pepe, noce moscata, prezzemolo oppure erba cipollina a piacere, aggiungere i canederli e servire.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines