Panini al latte - "Milchbreatlen"

Per 9 panini

425 g di farina 00
260 ml di latte
0,6 g di lievito fresco
7 g di sale
35 g di burro
35 g di zucchero
1 uovo

Sciogliere il lievito nel latte, poi impastarlo con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Poi lasciarlo riposare, coperto in una scodella, per circa 20 ore a temperatura ambiente.
Dopo il periodo di riposo, tagliarlo in 9 pezzi, stenderli e modellarli in palline. Mettere le palline su una teglia da forno e spennellarle con il latte. Coprirle per circa 1 ora.
Spennellare di nuovo con il latte e mettere tutte nel forno freddo. Impostare il forno a 180° e cuocere per circa 20 minuti finché non diventano di colore giallo dorato.

CONSIGLIO: sono una bontà ancora tiepidi con il burro e con la marmellata di albicocche della Val Venosta fatta in casa.