Zuppa di frittatine (zuppa di crespelle)

La "Frittatensuppe" - zuppa con tagliatelle di frittata è un classico della cucina altoatesina

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5 Min

Preparazione

15 Min

Cottura

Ingredienti

Frittatine per 4 persone

750 ml di latte
180 g di farina 00
3 uova
1 mazzetto di prezzemolo sminuzzato
5 cucchiai di burro
Sale
Un filo d'olio per la padella
Brodo vegetale oppure di carne
Erba cipollina

Preparazione

Mescolare per bene tutti gli ingredienti (per velocizzare il procedimento mescolare tutto in un frullatore ad immersione).
Riscaldare una padella e versare un filo d'olio. Far dorare le frittatine su entrambi i lati.
Tagliare a fettine sottili e mettere nel brodo di carne oppure vegetale ed affinare con erba cipollina.

CONSIGLIO: le frittatine possono essere surgelate.

Una ricetta di: Associazione turistica Parcines