Strudel di mele con pasta frolla

Per ca. 4 persone

Per la pasta
500 g farina tipo 00
250 g burro
150 g zucchero
4 uova
15 g zucchero vanigliato
1 busta di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone

Per il riempimento
2 chili di mele 300 g zucchero
1 pizzico di cannella macinata
Scorza grattugiata di 1 limone
20 g Rhum
50 g uva sultanina
50 g pinoli
1 tuorlo d’ uova per spennelare lo strudel

Mettere insieme in una ciotola la farina, zucchero, sale e la scorza di limone.
Poi aggiungere il burro (a temperatura ambiente) ed impastare velocemente. Aggiungere le uova e finire l’ impasto fino ad ottenere una massa omogenea.Far riposare in frigorifero per ca. 2 ore.
Intanto sbucciare le mele ed eliminare i noci. Tagliarle a fettine e mescolare con cannella, zucchero, uva sultanina, pinoli, scorza di limone ed il rhum.
Scaldare il forno a 160 gradi. Stendere la pasta su uno strofinaccio infarinato e spianare la pasta con un matterello ad un formato rettangolare. Posare il ripieno di mele sulla pasta e ripiegare lo strudel.
Spennellare la superficie dello strudel con l’ uovo sbattuto e cuocerlo in forno per ca. 30-40 minuti.