Dorare una parte del burro in una pentola e aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili. Unire la farina e versare il brodo. Aggiungere le foglie d'alloro e far cuocere a fuoco lento per ca. 20 minuti. Nel frattempo tostare il pancarrè in una padella unta di burro. Togliere il pane e metterlo da parte.
Condire la zuppa con sale e noce moscata e distribuire su 4 ciotole da forno oppure pirofile da soufflé. Adagiare sopra il pancarrè tostato ed il formaggio di malga tagliato a striscioline. Sistemare le ciotole nel forno con funzione grill per circa 5 minuti. Cospargere di pepe macinato fresco e prezzemolo e servire.
CONSIGLIO: in alternativa al formaggio di malga si può utilizzare anche del formaggio fuso dal sapore deciso.
Una ricetta di: Associazione turistica Parcines